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杀菌设备的特点有哪些?

2018-08-22 438次浏览 分类:技术支持

  在外面吃饭的时候我们都有看到消毒柜,几乎每家餐饮店都有。随着夏季的到来好多细菌也逐渐开始滋生,使用消毒柜可以有效的杀灭细菌,那么,杀菌设备的特点有哪些?


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  1. 高温热力杀菌


  主要是通过高温,将食品内的细菌杀菌,使食品内的细菌数量、细菌总数以达到国家食品检测的标准。蒸汽杀菌、蒸煮杀菌锅均属于高温热力杀菌。


  2.微波杀菌


  利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀灭作用。实践证明采用微波装置在杀菌温度、杀菌时间、产品品质保持、产品保质期及节能方面都有明显的优势。


  3.节约能源


  杀菌设备电能转换效率高,一般在70%以上。杀菌设备是直接对食品进行作用处理,加热箱体本身不被加热,因而不存在额外的热能损耗,所以节能省电,一般可节电30—50%


  4.时间短、速度快


  常规热力干燥杀菌是通过热传导,对流或辐射等方式将热量从物体表面传至内部。往往需要较长时间,物体内部才能达到所需的干燥度和杀菌温度。所以微波加热处理时间大大缩短,在一定功率密度强度下,一般只要数十秒、几分钟即能达到满意效果。


  5.均匀彻底


  常规热力干燥、杀菌是从物料表面开始,然后通过热传导传至物料内部。物料内外温度存在温差,内外干燥、杀菌效果 一致性差。为了保持风味,缩短处理时间,往往内部达不到足够温度而影响干燥、杀菌效果。


  杀菌设备除了具有以上几个特点之外,还具有穿透性能,表面和内部同时作用,能保证内、外部温度一同达到要求值,所以干燥、杀菌均匀、彻底。

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